Nachspeise - Kalte Desserts - Crema Catalana

Die Speisestärke mit etwas Milch verrühren und die restliche Milch mit der Zimtstange in einem Topf kurz aufkochen lassen.In einem weiteren Topf die Eigelbe mit Zucker verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Milch (ohne Zimststange), die Zitronenschale und die Speisestärke unterheben. Den Topf leicht erhitzen und unter ständigem Rühren leicht köcheln.Die Masse in feuerfest Formen füllen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.Kurz vor dem Servieren den Backofen auf 250 Grad Grillfunktion vorheizen. 1 EL Zucker auf die Creme streuen und 3 Minuten im Backofen goldgelb karamellisieren lassen.